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佛跳墙,又称浮世羹,是福建省传统的名菜之一。关于佛跳墙的起源有多种说法,其中最为广泛流传的说法是以下两种: 一种说法是佛教典故。据说,佛门戒律中禁止食用有生命的物品,所以佛家僧侣在修行中必须素食。然而,在福建地区,有一座寺庙门前的临街香肠摊非常美味,向来受到很多游人的喜爱。一天,一位老僧来到寺庙门前,闻到了香肠的香味,实在忍不住了,他跳出庙门偷吃了一块香肠。由于冒犯了佛门戒律,老僧深感内疚,于是跳入了墙壁之中,以示惩罚自己的行为。所以后来,人们便把这道菜称为“佛跳墙”。 另一种说法是明代的故事。相传,明代官员赴福建巡视时道经一道村庄,村里闻风而来的官员给予了极高的评价,说这里的菜肴可让佛家随风而去。他们为了能吃到官员赞不绝口的菜肴,于是准备了此菜,其中以海味和肉类为主,辅以各种蔬菜,烹饪手法繁复。众人吃后大呼过瘾,称赞菜肴仿佛让佛家隐入了墙中,故名“佛跳墙”。 无论哪种说法,佛跳墙的由来都与福建地区的佛教文化相关。无论是寺庙禁戒还是信仰佛教的当地人民,都对这道菜怀有敬畏之情,以致其名声远播,成为福建传统饮食文化的代表之一。
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